기능성과 경제성 살린 오디 가공법 개발_자유 시장 베타 도구_krvip

농촌진흥청은 오디의 기능성 성분 파괴를 최소화하고 제조 시간과 노동력을 대폭 줄인 오디 가공법을 개발했다고 밝혔습니다. 이번에 개발한 오디 가공법은 오디와 설탕, 구연산을 섞은 다음 한달가량 숙성시켜 오디즙을 만들고 걸러낸 오디로 잼이나 반건조 오디까지 한꺼번에 얻을 수 있습니다. 이렇게 할 경우 기존 제조법보다 안토시아닌 함량을 6.6배 높이고 경제성은 2배 이상 높일 수 있는 것으로 나타났습니다.